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泡萝卜的做法甜酸脆教程?|环球快资讯

来源:南方养生网 发表时间:2023-04-08 15:04:30
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— 食材清单 —

主料:萝卜4个 5000克

辅料:白糖300克,盐150克,米醋1500克,冰糖1000克,泡椒1000克,白酒100毫升

— 烹饪步骤 —

1 萝卜洗www.nfysw.com干净削皮,如果不介意的话也可以不削皮,口感更韧一些,晾干后切片或者切条,形状随自己喜好,准备好一个干净无油无水的盆,把切好的萝卜放进去,切萝卜的时候注意,刀和案板都要无油无水,这是保证常温放置不坏的关键

2 提前准备好一个泡菜坛子,我用的是十斤装的玻璃泡菜坛,也要无油无水干净的,把泡椒倒进去,连同泡椒水一起,可以直接超市买现成的袋装泡椒,怕辣的话可以放一斤,喜欢吃辣的可以多放一些

3 把白糖和盐倒在切好的萝卜上面,杀水,腌泡2-3个小时,中间可以翻拌1-2次,方便腌渍

4 腌渍了两个小时的萝卜已经杀出了很多水,腌渍好的萝卜没那么硬挺,摸着有些软软的就好了

5 腌渍好的萝卜晾干四个小时,主要是为了滤干水分,为了节省时间,我用上了电吹风和小风扇,中间多次翻面,整体都晾干后就可以装瓶了

6 把晾干的萝卜放到瓶子里压紧实,全部装完后,最上面放入冰糖压着萝卜以防飘起来,然后将米醋倒入瓶子,淹没过萝卜,如果米醋不够可以再多加一些,倒完醋之后最后加白酒,一是增加风味,二是做为防腐剂,最后用保鲜膜包裹瓶口拧紧盖子,十天之后就可以吃了,酸酸甜甜特别好吃

关键词:

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