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蒙自源过桥米线价目表_蒙自源过桥米线菜单

来源:互联网 发表时间:2023-04-07 04:08:08
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【资料图】

1、食材大骨汤 适量米线 150克榨菜 15克·猪里脊肉 25克绿豆芽 1把韭菜 3根鹌雀蛋 1个鸡胸脯肉 50克虾米 10个火腿 15克鸡架 半个把鸡架洗净,放入锅中,倒入清水约1500ml,大火煮开后,撇去浮沫,然后转成中火,放入姜片,盖上盖子,熬煮2个小时后加入盐调味,把鸡架取出,只留鸡汤备用把鸡油洗净,用厨房纸巾擦干。

2、放入锅中,倒入食用油,用小火熬制,熬到鸡油化没后,将渣滓滤掉,把油倒入容器里备用把猪里脊,鸡胸肉,火腿切成超级薄的片(在您的能力范围内切得越薄越好),绿豆芽,豆皮,开水里焯烫一下。

3、韭菜,香菜切成2cm的段,香葱切末备用将海米放入无油的锅中,用小火慢慢炒,炒到海米的颜色变深,水分蒸发,味道散发出来,就可关火盛到案板上用擀面杖擀成细碎的海米末,锅中倒入水大火煮开后,放入米线,水再次煮开后,马上捞出米线,沥干备用把石锅放在火上加热,然后把海米末放入,将熬好的鸡油加热至9成热,淋在海米末上倒入加热好的鸡汤,依次放入猪肉片,鸡肉片,火腿片,焯好的米线,绿豆芽,豆皮,韭菜,香菜,最后放入煮好的鹌鹑蛋。

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